Dix personnes se réunissent pour un repas convivial. Un essai sur ce qui se passe en Chine et en France.

1 – Achats des produits : viande poisson légumes etc…

En Chine comme France on va faire ses achats sur le marché la veille ou au petit matin. Tout cela est comparable. C'est après que les façons de faire vont diverger !!!!

2 - Constitution du repas

Chine : S'il y a 10 personnes, on va préparer au minimum 10 plats qui seront servis en même temps. La préparation va se faire en deux temps. On commence par mettre tout en petits morceaux. Les viandes sont hachées menues avec les os. Puis l'on fait cuire chaque plat séparément. Tout cela prend un temps fou, plus de quatre heures en général avec trois cuisinières : je l’ai vu ; on s’excite beaucoup. Tout sera servi en même temps et vite avalé. La notion de dessert sucré n'existe pas. Le riz est là mais il sera mal vu d'en demander trop.

France, de façon classique on conçoit un repas en temps successifs avec en général 4 plats servis l'un après l'autre: entrée, plat principal, salade + fromage, dessert. Certains plats comme le dessert peuvent être préparés la veille. Il y a donc essentiellement le plat principal à préparer. C'est lui qui va retenir toute l’attention. Ce qui est beaucoup plus simple. Deux à trois heures suffisent en général. Une ou deux personnes s'activent. Le pain qui tient un peu le rôle du riz sera sur la table pendant tout le repas, on l'achète donc pas de cuisson.

3 - Le repas

Chine : On s'assied autour d'une table ronde avec un plateau tournant. Chacun s'assied où il veut. Le problème va être d'attraper ce que l'on veut en faisant tourner le plateau. Attention aux arrêts en cours de route ! Parfois c'est un plat vide qui vous arrive. Comme tout est servi chaud en même temps, on va manger vite.
Trente minutes plus tard les plats seront froids sauf si « chauffe plat »ce qui est limité. On s’affaire donc beaucoup au début du repas et on n'a pas beaucoup le temps de se parler. Par contre on va manifester sa satisfaction en mangeant bruyamment et on le ponctuera de quelques rots retentissants. Le grand plaisir est de sucer les nombreux os qui accompagnent la viande ou les arrêtes des poissons. De nombreux petits tas de déchets vont s'accumuler auprès des convives (à la grande stupéfaction des Dabizi, longs nez)
Question boisson, on vous propose le thé avant et après le repas, jamais pendant. On ne doit en principe pas trop boire pendant le repas. Pour les femmes ce sera un jus de fruit, pour les hommes l'alcool de riz et il est fort ! La bière est devenue très courante.

France : On s’assied en général autour d’une table en longueur. Hommes et femmes vont s'alterner et la position des personnes est parfois savamment étudiée. Il n’est pas question de plateau tournant. Chaque plat est servi l'un après l'autre et on mange donc chaud ce qui doit l'être. Une règle est de servir les femmes en premier. On prend son temps et surtout on va bavarder beaucoup, ce qui n’est pas forcément mieux ! C'est l'heure de dire du mal des absents, de dénigrer le gouvernement ou de refaire le monde car on sait tout mieux que les autres ! On peut aussi plus positivement parler de ses passions, des loisirs, des enfants du travail qui vous intéresse etc. On va prendre son temps. Il est mal venu de parler trop fort.

Les boissons accompagnent le repas, les vins sont choisis en fonction des plats.
L'inconvénient des plats successifs est de ne pas savoir où l'on en est par rapport aux bonnes surprises de la suite. Trop se précipiter au début peut ne pas laisser de place pour le dessert : c’est ce que m'ont fait remarquer des amis Chinois.

4 - Après le repas

Chine : Les femmes vont s'activer au nettoyage de ce qui ressemble à un champs de bataille.
Les hommes vont encore boire, de la bière ou de l’alcool de riz, parler et souvent jouer car on aime le jeu en Chine !

France : Le café est aussi une cérémonie. Les femmes vont s'activer à la vaisselle mais il n'est pas rare que les hommes y participent ? La machine à laver va bien aider. On va se reposer en bavardant, l'alcool d'après repas (digestif) est passé de mode. On pourra aussi aller faire une petite promenade

Domi
http://www.chinefrancophonie.com/f21-la-chine-sac-au-dos